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食安風暴連環爆，讓國人驚覺食用油有黑心產品，也讓用好油成為飲食健康的必修學分。家醫科醫師表示，用油要健康，不是「買大罐卡好」，注意油品的健康價值、控制攝取量，近來日本更有研究發現，成份中含有中鏈脂肪酸的食用油，經實驗證實有助於不易囤積體脂肪，吃的健康也吃的安心。

油脂每日不可少 慎選油脂減少體脂肪堆積

有些人因為黑心油風暴，燙青菜不敢淋油，或是為健康著想改吃「無油」飲食，但陳柏臣醫師表示，油脂是人體不可或缺的營養素，可提供飽足感及高密度熱量，每人每日應攝取油脂三到七茶匙及堅果種子類一份，每天都一定要攝取油脂。
 
根據日本一項發表於《亞太地區臨床營養期刊》的研究，若在每天早餐，讓82位民眾食用含有14公克中鏈脂肪酸食用油的麵包，搭配營養師調配，控制午晚餐的總脂肪攝取量，經過12週後，食用中鏈脂肪酸食用油的民眾，在體脂肪囤積量上，比起吃調和油的民眾，有顯著降低。
 
陳柏臣醫師說明，從脂肪酸的碳分子組成不同，可分為「長鏈脂肪酸」以及「中鏈脂肪酸」，在人體代謝途徑不同，會影響人體的利用吸收，其中又以「中鏈脂肪酸」較不易囤積體脂肪。
 
市售食用油大都以「長鏈脂肪酸」為主，因為吸收與代謝特性不同，過剩的部分容易囤積在體內，轉化成體脂肪，即使有些人自覺吃得很清淡，還是可能形成體脂肪，堆積在體內。

聰明挑選

1.有健康食品認證2.含有中鏈脂肪酸之食用油
 
隨著製油技術的進步，市面上出現一種新型態中鏈脂肪酸的食用油，代謝途徑是經由肝門靜脈快速送達肝臟分解成熱量，可被人體快速吸收與代謝，有助於不易囤積體脂肪，目前也已獲得包含日本厚生省特定保健用食品認證、以及台灣健康食品認證的中日雙認證，能在同樣油脂含量中，代謝轉化為較少的體脂肪，提供民眾對抗體脂肪的新選擇。